愛(ài)喝葡萄酒的你應(yīng)該會(huì)發(fā)現(xiàn)，大部分葡萄酒的中文背標(biāo)上寫的保質(zhì)期都是10到15年，總覺(jué)得應(yīng)該很放心吧，但你真拿出柜子里放了5年的酒，可能會(huì)被它的難以下咽震驚，啊哈哈。今天我們就來(lái)認(rèn)識(shí)一下干紅葡萄酒過(guò)了保質(zhì)期還能喝嗎?

葡萄酒能不能喝(適飲期)與保質(zhì)期之間不能劃等號(hào)，葡萄酒的適飲期是由酒的單寧含量、多酚類物質(zhì)和酸度等共同決定，與保質(zhì)期無(wú)任何關(guān)系。大多數(shù)葡萄酒適飲期低于5年，只有少數(shù)葡萄酒適飲期為5-10年，而適飲期為10年以上的葡萄酒更是寥寥無(wú)幾，占比僅為1%左右。

低單寧和低酸的葡萄酒如普通的桃紅葡萄酒和薄若萊新酒等，適飲期一般在2年內(nèi)，如果放置10年后，果味和酒體早已經(jīng)解體，所以超過(guò)10年后飲用，已經(jīng)沒(méi)有任何價(jià)值。

低單寧和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，適飲期一般也都在2-5年內(nèi)，超過(guò)10年后飲用，同樣也沒(méi)有任何意義。

而只有高單寧、高酸和高多酚類物質(zhì)的葡萄酒才有必要放置10年以上，通常這類葡萄酒適應(yīng)期超過(guò)10年，過(guò)了10年后保質(zhì)期反而口感變得更加圓潤(rùn)舒適，香氣也呈現(xiàn)完美的深層次香氣。這種葡萄酒如：法國(guó)波爾多列級(jí)莊和勃艮第特級(jí)園葡萄酒等。

同時(shí)，高甜和高酒精度的葡萄酒，一般儲(chǔ)藏潛力也極強(qiáng)，如貴腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都較高，非常適合陳年，有些甚至能放置50年。雪利(Sherry)、波特(Port)、馬德拉(Maderia)等加強(qiáng)型葡萄酒酒精度較高，能放置幾十年，有些能放置上百年。

葡萄酒10年的保質(zhì)期并沒(méi)有太大的價(jià)值，大多數(shù)葡萄酒過(guò)了10年后不能飲用，只有少數(shù)葡萄酒過(guò)了10年后才值得品嘗。